Borkínálatunk 2024. 4. 16.

Az APA megnevezés jelentése: nagyapa szőlőjéből készült bor

Minőségi fehérbor –

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: %
Savtartalom: g/l
Visszamaradt cukor: g/l
Cukortartalom a szüretkor: °NM
Szín:
Illat:
Íz:

Minőségi fehérbor – kései szüret
Félszáraz
ELFOGYOTT

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 13,00 %
Savtartalom: 6,1 g/l
Visszamaradt cukor: 15,5 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 22°NM
Szín: ragyogó aranysárga
Illat: harmonikus és intenzív
Íz: lédús körte, akácvirág és sárgagyümölcs összetett és finom íze

Minőségi fehérbor – szőlőválogatás
Száraz
ELFOGYOTT

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 12,50 %
Savtartalom: 6,15 g/l
Visszamaradt cukor: 1,6 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 22°NM
Szín: sárgászöld
Illat: elegáns és friss, a gyümölcsrészen kívül megérint az ásványtartalma is
Íz: sárga-gyümölcs és vajas sütemény

– SZEPTEMBER HÓNAP BORA
A chardonnay világszerte ismert szőlőfajta, a világ minden szőlő- és bortermelő országában ismerik és termesztik. Bogyói kicsik, gömbölyű formájúak, fehéres zöldek, alig hamvasak, feketén pontozottak, vastag héjúak, lédúsak, ropogósak. Fürtje szintén kicsi, hengeres, kissé vállas, közepesen tömött.
Korán fakad és virágzik, szeptember első felében, közepén érik. Növekedési erélye közepes. Megbízhatóan, de nem bőven terem, másodtermést alig nevel. A cukortartalma még a gyengébb évjáratokban is eléri 17 mustfokot, jó évjáratokban meghaladja a 20 fokot is. Élénk és finom a savtartalma. A bogyók jellegzetes zamatúak, fű ízűek.
Fagytűrő képessége a közepesnél valamivel jobb, a szárazabb viszonyokat is elviseli. Rothadásra érzékeny, töppedésre képes. Széles sortávolságra és nagyobb magasművelésű tőkeformákra alkalmas. Kicsi fürtjei miatt hosszúmetszést igényel.
Bora kemény karakterű, de finom savérzetű, fajtajelleges zamatú, telt, széles felhasználási skálájú. Kitűnő pezsgőalap lehet, de kiváló minőségű bor, sőt különleges minőségű, akár természetes csemegebor is készíthető belőle. Üde, friss és érlelt formában egyaránt elegáns, kedvelt termék.
A gasztronómiában kombinálható a hallal, tenger gyümölcseivel, fehér húsokkal és tésztákkal, jól passzol a fehérpenészes lágy sajtokhoz, pástétomokhoz, fehér szószokhoz. Jól kiegészíti a sűrűbb leveseket, fehér húsos ételeket és tejszínes szószokat. Különösen a vajban készült pisztráng egyedi Chardonnay-vel kombinálva. A teltebb borok grillezett, roston vagy faszénen sütött marha- és sertéshússal kombinálhatók, az érett bor csirkéhez, fácánhoz és vadhoz fogyasztható.
Chardonnay 2022

Minőségi fehérbor – kései szüret
Száraz

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 13,50 %
Savtartalom: 6,4 g/l
Visszamaradt cukor: 8 g/l
Cukortartalom a szüretkor: °NM
Szín: sárgás
Illat: vonzó gyümölcsillat, kellemes érett alma, körte és barack aromákkal, de trópusi gyümölcs tónusokat is találhatunk benne
Íz: elegáns, kellemes és harmonikus savakkal

Minőségi fehérbor – szőlőválogatás
Száraz
ELFOGYOTT

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 13,50 %
Savtartalom: 6,4 g/l
Visszamaradt cukor: 8 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 25°NM
Szín: világos zöldessárga
Illat: intenzív és friss, citrus dominanciával
Íz: harmonikus, közepesen kemény, finom savérzetű, zamatban gazdag

Minőségi fehérbor – kései szüret
Száraz
ELFOGYOTT

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 13,00 %
Savtartalom: 5,5 g/l
Visszamaradt cukor: 1,54 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 21,5°NM
Szín: kellemes sárgás, zöld árnyalatokkal
Illat: a citrusfélék intenzív aromáival
Íz: teljes és bájos, kiegyensúlyozott fűszeres savval és közepesen hosszú utóízzel

A morva muskotály egy korai-középkésői szőlőfajta, amelyet fehérborok előállítására használnak. Tekintettel arra, hogy borvidékeinken nem állt rendelkezésre kellően megfelelő muskotály aromájú fajta termesztésre, V. Krivánek mérnök a polešovicei nemesítő állomáson, hogy ezt a hiányt pótolja, keresztezte a Muskát Ottonel és a Prachttraube (MOPR) fajtákat. Szándéka sikeres volt, és a morva muskotály hamarosan hazánk legelterjedtebb fajtája lett.

A szőlő érése jó, a fajta közepesen ellenálló a téli fagyok okozta károkkal szemben, a késő tavaszi fagyok nem veszélyeztetik a fajtát. Még ha dúsan nő is, nem szabad túlterhelni, különben romlik a borok minősége. A fajta stabilan jövedelmező. A szőlő nem hajlamos a rothadásra. A fajta kevésbé ellenálló a penész és a lisztharmat támadásával szemben, közepesen ellenálló a szürkepenész ellen, atkák szintén támadhatják. A fajta a viszonylag korai érés miatt helyigénytelen, kevésbé meleg borvidékekre is alkalmas, de száraz talajra nem illik, mélyebb talajt igényel. Utálja a száraz őszt. Homokos vagy kavicsos talajon lapos, alacsony extrakciós tartalmú borokat eredményez.

Az MM borok cuvée-k készítésére és habzóborok készítésére alkalmasak. A jellegzetes borok világossárga színűek, erős muskotály illatúak, néhol fekete ribizli jegyekkel, könnyedebb ízűek, alacsonyabb savtartalommal. Illatában és ízében muskotályt, fekete ribizlit találhatunk, a gyümölcsös tónusokhoz társuló kellemes könnyedséggel. A fehér muskotálybort enyhén gyümölcsös sav és jellegzetes intenzív, de nem tolakodó illat jellemzi. A fajtabor nem alkalmas archiválásra. A finom muskotálybor alkalmas aperitifnek libamáj előételekhez vagy tenger gyümölcsei mellé, enyhén édes desszertekhez is illik.

Minőségi fehérbor (sárga és morva muskotály)
Száraz

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: %
Savtartalom: g/l
Visszamaradt cukor: g/l
Cukortartalom a szüretkor: °
Szín: világos aranysárga
Illat: buzogányvirágok, körte és zöldalma jellegzetes aromás illatával
Íz: friss és finom íz, a szerecsendió fűszerességével és finom maradékcukorral

Minőségi fehérbor (sárga és morva muskotály)
Félszáraz
ELFOGYOTT

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 13,50 %
Savtartalom: 5,5 g/l
Visszamaradt cukor: 6,0 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 22°
Szín: arany világos sárga
Illat: muskátli virágok, körte és zöldalma
Íz: friss és finom, szerecsendió fűszerrel és finom visszamaradt cukorral

Minőségi fehérbor
Száraz
ELFOGYOTT

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 13,00 %
Savtartalom: 4,50 g/l
Visszamaradt cukor: 3,5 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 21°NM
Szín: aranysárga
Illat: jellegzetes virágos, aromatikus
Íz: üde, lime és hársfatea ízzel és megfelelő savakkal

Minőségi fehérbor
Félédes

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: %
Savtartalom: g/l
Visszamaradt cukor: g/l
Cukortartalom a szüretkor: °
Szín:
Illat:
Íz:

Minőségi fehérbor
Félédes
ELFOGYOTT

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 13,00 %
Savtartalom: 5 g/l
Visszamaradt cukor: 17 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 24,5°
Szín: méz- és arany-sárga
Illat: tramin jegyek dominálnak és a rózsaszirom finom aromája vanília illattal kiegészítve
Íz: telt, magasabb visszamaradt cukorral, kellemes, félédes citrus ízzel, hosszan tartó utóízzel

Minőségi fehérbor
Édes
ELFOGYOTT

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 13,00 %
Savtartalom: 5,94 g/l
Visszamaradt cukor: 40,4 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 27°NM
Szín: lágy aranysárga
Illat: intenzív mézes-virágos
Íz: telt és gyümölcsös, finom és harmonikus savakkal alátámasztva

– MÁRCIUS HÓNAP BORA
A Pinot Blanc (Fehérburgundi) az egyik legrégebbi és leghíresebb fajták közé tartozik. Az összes burgundi fajta közül a fehér burgundi a legkifinomultabb, nemhiába örvend oly nagy népszerűségnek a kezdő borkedvelők és haladó ínyencek körében egyaránt. A minőségi fehérborszőlő-fajták közül a második, harmadik legelterjedtebb fajta. Előkelő helyét az elmúlt egy-másfél évtized telepítéseivel érte el. Francia származású, de az egész világon ismerik, termesztik és kedvelik. Emiatt a “világfajta” megtisztelő névvel is illethető. Levele ép, nem tagolt. A vállöble nyílt és az öböl alját nem levéllemez határolja, hanem ér.
Későn érő szőlőfajta, nálunk leggyakrabban szeptember második felében szüretelhető, közepes termőképességű. Lombja haragoszöld, fürtje közepesen nagy, laza, bogyója középnagy. Fagytűrő képessége elfogadható. Hátrányos tulajdonsága a rothadásra való fokozott hajlama. Hazai, de még inkább világpiaci sikere a jövő fajtájává teszi.
A Pinot blanc termése többféle termék (minőségi bor, természetes csemegebor) előállítását teszi lehetővé. Az ebből a fajtából származó borok telt ízűek és extraktívak, sajátos fajtajelleges illatú és különleges zamatúak és testesek. A viszonylag magasabb savtartalmat finom savak alkotják.
Kiválóan passzol a húsételekhez és a füstölt halhoz, sajtok közül a penészes sajtok mellé.
Pinot blanc 2022
Pinot blanc 2021

Minőségi fehérbor
Száraz

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 12,50 %
Savtartalom: 6,0 g/l
Visszamaradt cukor: 1,0 g/l
Cukortartalom a szüretkor:
Szín: világossárga
Illat: fehér hárs virágokra és trópusi gyümölcsökre emlékeztető telt illat
Íz: a bodza és a hársvirág ízét a szőlő és az őszibarack jegyei kísérik. Kellemes teltségű, lágy lecsengésű bor.

Minőségi fehérbor
Félszáraz

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 13,00 %
Savtartalom: 6,27 g/l
Visszamaradt cukor: 17,9 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 23°
Szín: élénk zöldtől az aranysárgáig
Illat: gyümölcsös, fűszernövényekkel
Íz: harmonikus, friss, mézes, enyhén fűszeres és hosszú

– JANUÁR HÓNAP BORA
A rajnai rizling egy ősi, nagyra értékelt szőlőfajta, amely kiváló minőségű fehérborok készítésére szolgál. Úgy tartják, hogy a mai Németország területéről, konkrétan a Rajna völgyéből származik. A néven kívül semmi köze ennek a fajtának az Olaszrizlinghez. A fajtát minden helyi borvidéken, de a világ minden táján nagy területen termesztik, és a fehérborok előállításához a legjobb minőségű fajták közé sorolják. Legjobban az atribúttal rendelkező borok magasabb minőségi osztályai vannak értékelve.

A tipikus RR borok színe világos zöldessárga, további éréssel megjelennek az aranytónusok, szőlőválogatásoknál borostyán tónusok is.
Illata széles skálával rendelkezik a talaj és az évjáratnak megfelelően, gyümölcsös, de fűszeres is, ásványos földes és füstös, virágos, jellegzetes illata a hársfavirágos, de lehet muskotályos, barack vagy réti virág is, a túl meleg helyről származó petróleum és kerozin illatú lehet, amikor a bogyók nagy része a nap hatására barnás színű lesz. Illatában és ízében kereshetünk őszibarackot, zöld és sárga almát, narancsot, citromhéjat, birst, lágyabb borok esetén nyáribarackot vagy ananászt, de mézet, marcipánt, mandulát és mazsolát, ásványokat, golgotavirágot és hársfavirágot is.
Az ízt kiemelik a pikáns savak, olykor magasabb és csemegésebb aromás anyagokkal, amelyek nem tolakodó, mégis hosszan tartó érzéssel nyűgöznek le.

Ez a fajta valamivel az átlagosnál jobban ellenáll a téli és tavaszi fagyoknak, egészen -23°C-ig. Hozama rendszeres, közepesen magas, 8–11 t/ha, cukortartalma általában 16–20°NM, savtartalma 10–14 g/l. A fajta hidegebb területeken is termeszthető, de igényli a déli fekvésű, napos lejtőkön való elhelyezkedést .
Nincs olyan nagy talajigénye, de nem viseli el a magasabb kalciumtartalmat és a nagyon nehéz, hideg, agyagos talajokat. Köves lejtőkön jól hasznosítja a talajt, sziklás, száraz lejtőn is jól érzi magát. Jól tűri a szárazságot.
A RR kiváló minőségű fajtaborok készítésére javasolt, amelyek egyértelműen tükrözik a “terroirt”. Előfeltétel a szőlő kiváló egészsége és aromás érettsége. A magas alkoholtartalom elkerülése, valamint az íz- és aromaharmónia elérése érdekében fontos, hogy dolgozzunk a maradékcukorral. A sav és annak érettsége nagy szerepet játszik a RR borok ízében.

A fajta az északi borvidékek legjobb fajtájának számít. A RR borról azt mondják, hogy a királyok bora és a borok királya. A bor kiváló minőséget ér el, ha a szőlőt október végén-november elején szüretelik, mert az aromaanyagok elsősorban az alacsonyabb éjszakai hőmérséklet és a napos nappalok váltakozása során fejlődnek ki.
Minden minőségi fokozatú bort biztosít, de elsősorban a kabinet és a késői szüretelésű borokat. A szőlő- és bogyós- válogatást csak a legjobb években és a célzott mezőgazdasági technikánál adja, de lehet találkozni jégborokkal is. A RR borok hosszú távú archiválásra való alkalmassága jól ismert. Borosüvegben fekve érik el a csúcsérettséget, de fokozatosan megjelenhetnek az intenzívebb petróleum tónusok.

A minőségi RR borok zsírosabb húsételekhez és füstölt húsokhoz ajánlottak, vagy könnyű hal és szárnyas ételekhez. Az édes változatok alkalmasak desszertekhez, a kabinet hideg előételekhez és borjúhúsokhoz, kései szüretek pedig pisztránghoz és különféle halételekhez.
Rajnai rizling 2022
Rajnai rizling 2021
Rajnai rizling 2020
Rajnai rizling 2019
Rajnai rizling 2015

Minőségi fehérbor – kései szüret
Száraz

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: %
Savtartalom: g/l
Visszamaradt cukor: g/l
Cukortartalom a szüretkor: °NM
Szín: világos sárgászöldtől az aranysárgáig
Illat: az illatban érezhető egy határozott aroma zöldalma jegyekkel, ami átmegy a virágzó hárs finom virágillatává
Íz: a fűszeres és pikáns savak friss, telt és extraktív ízt adnak a bornak

Minőségi fehérbor – szőlőválogatás
Száraz

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 13,50 %
Savtartalom: 7,03 g/l
Visszamaradt cukor: 3 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 23,5°NM
Szín: sárga és arany
Illat: hársvirágú, jellemző a rizlingre
Íz: finom, telt, fűszeres jellegű

Minőségi fehérbor – Kései szüret
Száraz

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 12,50 %
Savtartalom: 6,5 g/l
Visszamaradt cukor: 3,7 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 21°NM
Szín: lágy sárga
Illat: tiszta hársvirág
Íz: friss és könnyű a rizlingre jellemző savasság hatására

Minőségi fehérbor – Kései szüret
Száraz

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 13,00 %
Savtartalom: 6,5 g/l
Visszamaradt cukor: 2,1 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 21°NM
Szín: lágy sárgászöld
Illat: egy csipetnyi hársvirággal
Íz: üde és könnyű, akácméz tónusokkal, erős és pikáns savakkal

Minőségi fehérbor – kései szüret
Száraz
ELFOGYOTT

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 13,00 obj.%
Savtartalom: 6,9 g/l
Visszamaradt cukor: 1,2 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 22°NM
Szín: élénk sárgászöld
Illat: gyümölcsös, fűszeres
Íz: száraz, üde és egyben telt

Minőségi fehérbor – szőlőválogatás
Száraz

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 13,00 %
Savtartalom: 6,0 g/l
Visszamaradt cukor: 1,4 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 23,5°NM
Szín: világos zöldessárga
Illat: jelentős hársfavirág és lép aróma
Íz: kerek, jelentős kivonattal

– AUGUSZTUS HÓNAP BORA
Az Olaszrizling Szlovákia második legelterjedtebb szőlőfajtája, 1941-ben jegyezték be.
Egy régi szőlő fajta, amelyet fehérborok előállítására használnak. A nevén kívül ennek a fajtának semmi köze a rajnai rizlinghez. Elterjedt szőlőfajta, eredete olasz vagy francia. Franciaországból került hozzánk és az egyik leggyakoribb fehérborszőlő lett.
Közepes, vagy gyenge tőkéjű, sűrű, vékony vesszőjű. Fürtje kicsi–középnagy, tömött, hengeres és gyakran van rajta mellékfürt. Bogyója kicsi, sárga, gömbölyű, alig hamvas, vékony héjú. Húsa puha, leveses, semleges ízű. Borának íze gyakran a keserű manduláéra emlékeztet. Enyhe rezeda illatú, savai szelídek, de ennek mértéke a termelőhelytől függ. Egy helyen belül a hegyek északi részén savasabb, délen lágyabb.

Október első felében szüretelhető. Későn érő, ezért szereti a melegebb helyeket, a déli lejtőket. Bőven termő, kiváló minőségű fajta. Termése majdnem állandó minőségű, de a rothadás, a lisztharmat néha eléri. Túlérett szőlőjéből különleges, minőségű borokat készítenek.
Egyedi jellemzője a nagy magnéziumigény; ennek hiányában hiánybetegsége alakulhat ki. A felvett magnézium jelentős része a termésbe és onnan a borba kerül, ezért bora izomgörcsök stb. ellen gyógyhatású. Magyarországon a badacsonyi borvidék bazalton termesztett olaszrizlingjeinek borában van a legtöbb magnézium.

Az olaszrizling borok a fehérborok teljes minőségi skáláját foglalják magukban. A könnyed, egyszerű, kemény asztali borok, amelyek a megerőltető kétkezi munka során felfrissülést hoznak, alkalmasak a füstölt ételekhez. Az Olaszrizling száraz borai kiválóan alkalmasak aperitifként hideg előételekhez és az egyszerű, hétköznapi konyha ételeinek széles skálájához. Jól passzolnak zöldséges ételekhez és zöldséglevesekhez és fehér sajtokhoz, könnyű halhoz vagy puha pástétomhoz, de sonkához és sertéssülthez is. Fröccsként jól oltják a szomjat.

Minőségi rozébor
Száraz

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: %
Savtartalom: g/l
Visszamaradt cukor: g/l
Cukortartalom a szüretkor: °
Érés: 225 l-es fahordóban hónapot
Szín:
Illat:
Íz:

Minőségi fehérbor
Száraz

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: %
Savtartalom: g/l
Visszamaradt cukor: g/l
Cukortartalom a szüretkor: °
Érés: 225 l-es fahordóban hónapot
Szín:
Illat:
Íz:

Minőségi fehérbor
Száraz
ELFOGYOTT

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 13,00 %
Savtartalom: 5,50 g/l
Visszamaradt cukor: 2,50 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 21°
Érés: 225 l-es fahordóban 1 hónapot
Szín: gyönyörű zöldessárga árnyalat
Illat: kellemes ásványos tónusok
Íz: semleges benyomást kelt, utóízében ásványos tónusok támogatják.

Minőségi fehérbor
Száraz
ELFOGYOTT

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 13,00 %
Savtartalom: 6,68 g/l
Visszamaradt cukor: 4,0 g/l
Cukortartalom a szüretkor: °NM
Szín: világos zöldessárga
Illat: friss dió illat gyümölcs tónusokkal, és finom hársfával
Íz: enyhén pikáns és harmonikus, kellemesen fűszeres

– FEBRUÁR HÓNAP BORA
Ez a régi fehér mustszőlő valószínűleg francia eredetű, és az egyik leggyakrabban vásárolt fajta a világon. Szlovákiában eredetileg Szürkeburgundi néven volt ismert. Mivel a burgundi fajtacsaládból származó borokat nem lehet oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel rendelkező, történelmileg elismert földrajzi terület elnevezésével címkézni, Csehszlovákiában bevezették a szürkeburgundit hivatalosan mint Rulandské šedé (Szürkebarát). Németországban Ruländernek hívják Johann Seger Ruland kereskedő után, aki elterjesztette az országukban. Ezt a nevet mi is felvettük.
A Szürkebarát általában az egyik az elsők közül amelyet szüretelünk. A szőlő augusztus végi szüretelésével el tudjuk érni a megfelelő mennyiségű savat, ami segíti, hogy a bornak friss gyümölcsös íze legyen. Az ebből a fajtából származó bor általában aranysárga színű, édeskés illatú, finom narancsbeütéssel. Nagyon jól itatja magát, általában magasabb glicerin- és alkoholtartalommal, harmonikus, rugalmas, visszafogott savval, és hosszan tartó utóízzel rendelkezik.
A Szürkebarát borok ásványosságuk és citrusos tónusuk miatt frissítőek, fűszeres ételekhez esetleg halakhoz kitűnőek. Az édes változatok desszertekhez, a szárazak sűrű levesekhez vagy szárnyasokhoz ajánlottak.
Szürkebarát 2022

Minőségi fehérbor
Száraz

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: %
Savtartalom: g/l
Visszamaradt cukor: g/l
Cukortartalom a szüretkor: °
Szín: csillogó aranysárga színre emlékeztet
Illat: mézes és édes, citrusok és trópusi gyümölcsök érintésével
Íz: friss és ásványos tónusokkal teli, harmonikus mézes-fűszeres lecsengést kölcsönöz a bornak

Minőségi fehérbor – Szőlőválogatás
Száraz
ELFOGYOTT

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 13,50 %
Savtartalom: 6,5 g/l
Visszamaradt cukor: 4,0 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 24°
Szín: telt zöldes-sárga
Illat: fűszeres aromájú, gyógynövényes-virágos karakterrel
Íz: nagy lédús savtartalma telt, harmonikus ízt ad az érett gyümölcs hosszú utóízével

Minőségi fehérbor – kései szüret
Félszáraz
ELFOGYOTT

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 13,50 %
Savtartalom: 5,2 g/l
Visszamaradt cukor: 12,5 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 22°
Szín: világossárgától szalmasárgáig
Illat: lédús trópusi gyümölcsök és kenyérhéjillat
Íz: kellemes és harmonikus, hosszú utóízzel

– JÚNIUS HÓNAP BORA
Közepesen késői-késői fajta. Nagyon jó fekvést igényel a lejtők magasabb részein, fagytól védetten. A kevésbé termékeny, köves és homokos talajok, amelyek nem túl szárazak, felelnek meg neki. Nedves helyen a szőlő megrohad.
A Sauvignon Blanc fajta borai az északi borvidékek legjobb minőségű borai közé tartoznak, és jelenleg nagy népszerűségnek örvendenek a világon. Az évjárattól, pozíciótól, szüretidőtől és borkészítési technológiától függően különböző borfajtákat fejlesztenek ki ebből a fajtából. A déli típusok esetében általában testes, gyakran ásványos ízű, főleg kovás talajból származó borokkal, agyagos talajból származó testesebb borokkal vagy filigrán szerkezetű, meszes illatanyagban gazdag borokkal találkozhatunk. A Sauvignon fajta bogyói erősen aromás anyagokat tartalmaznak, amelyek kialakulásuk kezdetén csalán, fekete ribizli vagy egres illatúak, majd később érlelve érett őszibarack illatává válnak. Jó évjáratban a bor tele van jellegzetes őszibarack és szerecsendió aromás anyagokkal. Rosszabb évjáratokban vagy csökkentetlen szüretekkel a borok kevésbé teltek, “kemények” lehetnek, túlsúlyban a savak, aromájuk csalános. Az aromás anyagok intenzitása, amelyet a fiatal borokban frissességgel egyidejűleg érzékelünk, sok Sauvignon-kedvelő számára nagyon csábító.
Kedvezőtlenebb évjáratokban, északabbra eső területeken és magasabb páratartalom mellett füves, csalános vagy borsos jegyek jönnek létre az illatban és ízben. A több napsütés és a szőlő jobb érésének hatására a gyümölcsös jegyek megjelennek. A borok palackos érlelésével többnyire a fiatalos jegyek vesznek el, és a bor főleg palackos érettséget fejleszt. Ezzel együtt nő a bor színtónusa és teltsége is. A jellegzetes sauvignon fajtaborok világos zöldessárgák, intenzíven illatosak, fűszeresek, erősebb savakkal és magasabb alkoholtartalommal, utóízben tartósak. A borok nagyon alkalmasak hosszú távú archiválásra.
Sauvignon 2022
Sauvignon 2021

Minőségi fehérbor
Száraz

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 13,00 %
Savtartalom: 6,0 g/l
Visszamaradt cukor: 2,5 g/l
Cukortartalom a szüretkor: °NM
Szín: világosabb sárgászöld
Illat: tipikus csalán, feketeribizli és exotikus gyümölcs
Íz: kellemes és harmonikus bor lédús savakkal, hosszan érő utóízzel

Minőségi fehérbor
Félszáraz

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 13,50 %
Savtartalom: 6,73 g/l
Visszamaradt cukor: 6,8 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 24°
Szín: zöldessárga
Illat: barackvirágra és mézdinnyére emlékeztet
Íz: jellegzetes citrusos-csalános-gyógynövényes ízvilág

Minőségi fehérbor – kései szüret
Száraz
ELFOGYOTT

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 13,00 %
Savtartalom: 7,5 g/l
Visszamaradt cukor: 8 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 22°NM
Szín: zöldessárga árnyalattal
Illat: közepesen vagy erősen intenzív egres, csalán és fű illattal
Íz: harmonikusan friss, kellemes és tipikusan csalános

– MÁJUS HÓNAP BORA
A Tramini egy ősi mustszőlőfajta, melyből fehérbort állítanak elő. Az egyik legrégebben termesztett fajta, számos klasszikus európai szőlőfajta létrehozásában vett részt, és kedvelt partner az új fajták nemesítésében. A fajta eredete nem tisztázott, és elveszett a távoli múltban. Az erősebben hűtött borok tálalhatók aperitifként. Gyakran kínálják előételek, különösen libamáj pástétom kísérőjeként. A száraz Traminit hagymás pogácsával vagy füstölt hallal, angolnával ajánljuk. A maradék erjesztetlen cukorral készített édes változat a kékpenészes sajtokhoz, illetve az étkezés végén a juh- vagy kecskesajthoz illik. Szokatlan illatának és licsi ízének teltsége miatt a Tramini azon kevés borok közé tartozik, amely a fűszeres ételekhez illik. Ezért a Tramini borokat az ázsiai konyha néhány egzotikus, erősen fűszerezett ételéhez, vagy édes húskészítményekhez is tálalhatjuk. A nagyon édes Traminiket gyakran az étkezés végén szolgálják fel édes desszertekkel, például sajttortával vagy szilvatortával.
Tramini 2022

Minőségi fehérbor – szőlőválogatás
Félszáraz

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: %
Savtartalom: g/l
Visszamaradt cukor: g/l
Cukortartalom a szüretkor:
Szín: aranysárga
Illat: jellegzetes tramini aromával és virágos-fűszeres illattal
Íz: az édesebb lédús mézes-fűszeres ízben szerecsendió jeleit találjuk

Minőségi fehérbor – szőlőválogatás
Félédes
ELFOGYOTT

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 14,00 %
Savtartalom: 4,58 g/l
Visszamaradt cukor: 17,1 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 25°
Szín: világossárga zöld reflexekkel
Illat: a rózsa, citrus és friss szőlő jegyeket izgalmasan egészíti ki a szegfűszeg
Íz: közepes testű, jó sav-cukor arányú, fűszeres bor

Minőségi fehérbor – kései szüret
Száraz
ELFOGYOTT

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 13,50 %
Savtartalom: 5 g/l
Visszamaradt cukor: 4,5 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 22,5°NM
Szín: halványsárga leheletnyi arannyal
Illat: vonzó és fűszeres
Íz: harmonikus és teljes, enyhe savakkal és gyümölcsbeütéssel

– ÁPRILIS HÓNAP BORA
A zenit magyar nemesítésű fehérborszőlő-fajta, mely az Ezerjó és a Bouvier keresztezésével jött létre. Fekvés és talaj iránt közepesen igényes, közepesen fagytűrő, rothadásra kevésbé hajlamos, viszonylag szárazságtűrő, erős növekedésű. Középérésű. Nyughatatlan, vibráló jellege már tüntetően alkoholos illatában megjelenik, amelynek mazsolás kiegészítése izgalmasságát, rejtélyességét fokozza. Tüzes zamatokkal tombol tovább a bor, vastagsága, teltsége zabolátlan. Ezért okoz fájdalmas hiányt sok esetben a lágyság érzetét keltő, ellustult sav. Egyszüretű bor, ha ez jó időben történik, a nem túl elegáns, de érdekes savérzet talányosan feszessé teszi őt. Aszúsodásra hajlamos. Bora kellemes illatú, zamatokban gazdag harmonikus savakkal.
Zenit 2021

Minőségi márkás fehérbor
Félédes

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: %
Savtartalom: g/l
Visszamaradt cukor: g/l
Cukortartalom a szüretkor: °
Szín: aranysárga
Illat: kellemes és jellegzetes virágos-fűszeres
Íz: ízekben gazdag, harmonikus savakkal

Minőségi márkás fehérbor
Félédes

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 13,50 %
Savtartalom: 6,5 g/l
Visszamaradt cukor: 16 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 24,5°
Szín: világos aranysárga, narancsos árnyalatokkal
Illat: virágokra emlékeztető és gyümölcsös
Íz: fiatalos, lendületes bor, hosszantartó utóízzel, cukortartalma és savai nagyszerű harmóniát mutatnak

Minőségi márkás fehérbor
Száraz
ELFOGYOTT

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 13,00 %
Savtartalom: 6,2 g/l
Visszamaradt cukor: 3,5 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 22°NM
Szín: aranysárga
Illat: tipikus fűszeres és teljes
Íz: harmonikus és fehér gyümölcsök azonosíthatók benne

– JÚLIUS HÓNAP BORAI
A rozé bor egy olyan borfajta, amely a szőlőhéjból származó szín egy részét tartalmazza, de nem elegendő ahhoz, hogy vörösbornak minősüljön. A rózsaszín szín a felhasznált szőlőfajtáktól és a borkészítési technikáktól függően a világos narancssárgától egészen az élénk liláig terjedhet. A bort a franciául, portugálul és angolul beszélő országokban általában rozénak nevezik, spanyolul rosado-nak, olaszul pedig rosato-nak. A rosé borok csendesnek, habzó- vagy pezsgő-nek készíthetők, az édességi fokozatok széles skálájával a nagyon száraz provence-i rozétól az édes fehér zinfandelig és rózsáig. A rozé borok sokféle szőlőből készülhetnek, és a világ minden táján megtalálhatóak.
A fekete héjú szőlőt összetörik, és a héjat rövid ideig a lével érintkeztetik. A szőlőmustot ezután sajtolják, és a héját eldobják, ahelyett, hogy az erjedés során érintkeznének vele (mint a vörösborkészítés során). Minél hosszabb ideig érintkeznek a héjak a lével, annál intenzívebb lesz a keletkező bor színe. A rozéborok kevés kivételtõl eltekintve gyors fogyasztásra készülnek.
Szentlőrinci ROZÉ 2022 száraz
Szentlőrinci ROZÉ 2022 félszáraz
Ezeknek a rozé boroknak a színe lazac-rózsaszín árnyalatú, illata gyümölcsös-füves kifejezéssel. Ízében a maradékcukor és a sav között kellemes harmónia van. A gyümölcsös összetevő is tetszetős.
Kékfrankos ROSÉ 2020
Kellemes rózsaszín szín csonthéjas illattal, ízben gazdag gyümölcsös kifejezés.
Milyen lesz az Ön rozéja?

Minőségi rozébor
Félszáraz

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: %
Savtartalom: g/l
Visszamaradt cukor: g/l
Cukortartalom a szüretkor: °NM
Szín:
Illat:
Íz:

Minőségi rozébor
Édes
ELFOGYOTT

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 12,50 %
Savtartalom: 7,1 g/l
Visszamaradt cukor: 42,5 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 21°NM
Szín: gazdagabb rózsaszín
Illat: magával ragadó eper- és gyümölcsaromák
Íz: gyümölcsös és elegáns, harmonikus savtartalommal

Minőségi rozébor
Félédes
ELFOGYOTT

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 12,50 %
Savtartalom: 6,9 g/l
Visszamaradt cukor: 36,5 g/l
Cukortartalom szüretkor: 21°NM
Szín: kellemes rózsaszín
Illat: csonthéjas gyümölcs, erdei eper és málna gyümölcsös tónusai
Íz: gyümölcsökben gazdag, a savak és a maradék cukor kiegyensúlyozott arányával

Minőségi rozébor
Száraz
ELFOGYOTT

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 12,50 %
Savtartalom: 7,0 g/l
Visszamaradt cukor: 5 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 22°NM
Szín: lágy eperszín
Illat: erdei gyümölcsös, málna és eper hosszantartó intenzív gyümölcstónusaival
Íz: frissítő és aromás, kellemesen savas

Minőségi rozébor
Száraz
ELFOGYOTT

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 13,00 %
Savtartalom: 5,5 g/l
Visszamaradt cukor: 1 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 21°NM
Szín: halvány rózsaszín
Illat: üde és fűszeres
Íz: komplex ízvilág, pirosbogyós gyümölcsök, legfőképp a málna magával ragadó jegyeivel

Szentlőrinci ROZÉ 2022 száraz
Szentlőrinci ROZÉ 2022 félszáraz

Minőségi rozébor
Félszáraz

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 12,50 %
Savtartalom: 7,00 g/l
Visszamaradt cukor: 9,00 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 21,5°
Szín: lazacosrózsaszín
Illat: gyümölcsös-füves kifejezéssel bír
Íz: szép harmónia a maradék cukor és savak között, a gyümölcsös összetevő is tetszetős

Minőségi rozébor
Száraz

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 12,50 %
Savtartalom: 6,5 g/l
Visszamaradt cukor: 0 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 21,5°
Szín: lazacosrózsaszín
Illat: gyümölcsös-füves kifejezéssel bír
Íz: szép harmónia a maradék cukor és savak között, a gyümölcsös összetevő is tetszetős

Minőségi rozébor
Félszáraz
ELFOGYOTT

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 12,50 %
Savtartalom: 8,07 g/l
Visszamaradt cukor: 10,0 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 21,5°
Szín: piros-rózsaszínes árnyalat
Illat: erdei eper és málna tónusok
Íz: üde, lédús és enyhe édeskés utóíz

– DECEMBER HÓNAP BORA
Az Alibernet egy kék almaborfajta, amely nem csak a héjában, hanem a pépében is tartalmaz antocianin festékeket. Az Alicante Bouschet és Cabernet Sauvignon fajták keresztezésével jött létre. Április második-harmadik felében bimbózik. A virágzás leggyakrabban június első felének végén történik. A bogyók érése augusztus harmadik dekádjában kezdődik. Október folyamán érik. Az élőhelyigényes fajták közé tartozik. A déli vagy délnyugati kiterjedésű lejtős telkek ideálisak. Csak melegebb területekre alkalmas. Tápanyaggal ellátott, kellően meleg és jó vízgazdálkodású talajt igényel. Legjobban a magas vezetés felel meg neki, de a minőséget tekintve a közepes vezetés jobb. Fajtaborok előállítására alkalmas.

Az Alibernet bor gyönyörű, intenzív sötétvörös, rubin színű, amely gyakran lilába megy át. Illata közepesen telttől a teltig terjed, kellemes, kifejező, magasabb a tannin tartalma, találhatunk benne csalánt, fekete ribizlit, áfonyát, vagy szilvát. Az Alibernet íze kellemesen vad, sőt kesernyés, erdei gyümölcsös jegyekkel, enyhe cabernet karakterrel. A bor ízét fűszernövények, bogyók és csokoládé jegyei gazdagítják, a tölgyfahordós érlelés után még fa, füst és fűszerek jegyei is .

Az Alibernet archiválásra alkalmas, a palackos érlelés puhítja, harmonizálja aroma- és ízszerkezetét. A jó évjáratú Alibernet-nek 3-5 évre van szüksége, hogy elérje potenciálját – de akkor igazi csemege a finom borok szerelmeseinek.

Jellegzetes ételekhez, különösen sötét ételekhez és sajtokhoz illik, így vadhúshoz, steakekhez, de általában marha- és borjúhúshoz is alkalmas. A sajtok világából az Alibernethez a jellegzetes kemény és penészes sajtokat ajánljuk.
Alibernet 2021

Minőségi vörösbor (Alicante Bouchet + Cabernet Sauvignon keresztezése)
szőlőválogatás
Száraz

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 13,50 %
Savtartalom: – g/l
Visszamaradt cukor: – g/l
Cukortartalom a szüretkor: °NM
Érés: 225 l fahordóban 12 hónapig
Szín: mély rubinszínű
Illat: fekete gyümölcsök és fűszerek illatát árasztja
Íz: nagy karakterű tartalmas és telt, erősen bogyósgyümölcsös jellegű

Minőségi vörösbor – kései szüret (Alicante Bouchet + Cabernet Sauvignon keresztezése)
Száraz
ELFOGYOTT

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 13,50 %
Savtartalom: 4,0 g/l
Visszamaradt cukor: 2,5 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 23°NM
Érés: 225 l fahordóban 15 hónapig
Szín: erős sötétpiros, rubinvörös
Illat: sötét erdei gyümölcsök és szeder
Íz: nagyobb tannintartalommal és hosszú gyümölcsutóízzel

A Cabernet Sauvignon egy hagyományos, nagyon népszerű, késői mustszőlőfajta, amelyet vörösborok készítésére használnak. Ez a fajta a világ négy legnépszerűbb vörösbora közé tartozik. Ezt nemcsak illatával és ízével érdemelte ki, hanem a különböző éghajlati viszonyokhoz és talajhoz való jó alkalmazkodóképességével is. Valószínűleg a Cabernet Franc és a Sauvignon Blanc fajták spontán keresztezéséből keletkezett.
A fajta az Alibernet egyik szülője lett, amelyből későbbi keresztezéssel az ún cabernet család, Neronet és Rubinet lett kinemesítve.
Rügyezési és virágzási ideje közepesen késői, bimbózik április közepén, virágzik június közepén. Nálunk a bogyók érése augusztus végén kezdődik, a betakarítási érettség október második felének elején következik be.
Homokos és agyagos-homokos talajt, a jól megvilágított és kellően meleg lejtős telkeket kedveli. Jól tűri a szárazságot, de hőigényes.

Éretlen évjáratokban és terméssel túlterhelt bokrok esetén a CS-borban füves zöld jegyek, zöldpaprika aromája, érdessége és érdes tanninja jelenik meg. Az érett szőlő íze mindig feketeribizlis, helytől, talajtól, szürettől és technológiától függően a sötét cseresznye, szeder, dohány, eukaliptusz illata, vagy a nagyon tömény tengerentúli boroknál marmeládé illata.
Egy tipikus CS sötét gránát színű, néha kékes tükröződéssel, a telítettség az öregedéssel nő. Testes, tanninos szerkezetű, amely hosszabb üvegben való érlelést igényel, ezáltal lágyságot és kellemes kerekséget nyer. Az alkoholtartalom 13% körül kell legyen. Illata jellegzetesen feketeribizlis, íze erőteljes, hosszan tartó benyomással, fűszeres, fiatal boroknál erősen tanninos, érett boroknál lágyan bársonyos. Illatában és ízében kereshetünk fekete ribizli, cseresznye, szeder, eper, zöldpaprika, zöldfűszer, olajbogyó, ibolya, cédrusfa, édesgyökér, lekvár, étcsokoládé, eukaliptusz, dohány, szarvasgomba, gránit, mentol jegyeket.
A CS borok nagyon lassan érnek. Kiváló minőségéért, hosszú eltarthatóságáért és érési képességéért vívta ki a legmagasabb elismerést. Másfél-két év elteltével palackozzák, és négy-öt év múlva kezdenek kellemesen ihatóvá válni. Öt-tíz év után, de még később érik el optimumukat. A borok ezért alkalmasak hosszú távú archiválásra.
A testes, aromás borok nagyon jól passzolnak a húsos ételekhez, különösen a báránysültekhez, steakekhez, pulykahúsokhoz, szarvashúsokhoz vagy fűszeres szószos ételekhez.
Cabernet sauvignon 2021

Minőségi vörösbor
Száraz

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: %
Savtartalom: g/l
Visszamaradt cukor: g/l
Cukortartalom a szüretkor: °NM
Érés: 225 l fahordóban hónapig
Szín: rubinvöröstől a meggyvörösig
Illat: fűszeres és gyümölcsös, fekete ribizli, fekete bodza, vagy apró erdei gyümölcsök jeleit találjuk benne
Íz: érett tanninok

– NOVEMBER HÓNAP BORA
A kék fajta, amelyet a szlovák borászat és szőlészet két Nestora érdemelt ki. Ing. Dorota Pospíšilová és a gyakorlatban bevált Ing. Ondrej Korpás.
A Dunaj a (Muskotály Bouchet x Oporto) x Szentlőrinci keresztezéséből jött létre. A fajta gyorsan érik és magas cukortartalmat ad a szőlőnek. Ez egy színező, ami azt jelenti, hogy sok festéket tartalmaz a héjban, aminek köszönhetően a borok igen vonzóak, még fekete színűek is.
A színen kívül más pozitívumai is vannak a fajtának -a borban a túlérett cseresznye és meggy tónusait találjuk, amelyek egészen érdekes csokoládé tónusokig mennek fel.
A gasztronómiában a vörös húsokhoz ajánlott kombinálni, de a csokoládé jegyeknek köszönhetően a desszerthez is alkalmas.

Minőségi vörösbor
Száraz

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: %
Savtartalom: g/l
Visszamaradt cukor: g/l
Cukortartalom a szüretkor: °
Érés: 225 l fahordóban hónapig
Szín:
Illat:
Íz:

– OKTÓBER HÓNAP BORA
A kékfrankos olyan szőlőfajta, melyből tipikusan savhangsúlyos, gyümölcsös, tanninban közepesen gazdag, fűszeres karakterű száraz vörösborokat készítenek. Tőkéje gyors növésű, fürtje közepes nagyságú, közepesen tömött. Bogyói közepesek, vastag héjúak, kissé hamvasak. Jól termő fajta, szeptemberben szüretelhető és a leszedésével nem kell sietni, mert nehezen rothad.

Fiatal levelei világoszöldek, bordóvörös árnyalattal, melyek ősszel bordóvörösre színeződnek. Kétivarú virágai sárgászöldek, önbeporzóak. Gyümölcse közepes vagy nagy, kerek, egyenletes színű és méretű bogyó, vastag, végig viaszos héjjal. A bogyó színe sötétkéktől kékesfeketéig terjed, húsa színtelen, nagyon vékony, zamatos, 3-4 maggal. A héj nagy mennyiségű vörös festékanyagot tartalmaz. A fajta kevésbé ellenálló a peronoszpóra és a lisztharmat támadásával szemben, szürkepenész ellen pedig közepesen ellenálló. A téli fagyokkal szemben szintén közepesen ellenálló. Késő tavaszi fagyokra érzékenyebb (sima levelű).

A fajta a legmelegebb helyeket igényli, ideálisak a napsütötte déli, DNy-i vagy DK-i lejtők. Sík terepen is jól érzi magát, könnyebb, de humuszos talajban, a túl nehéz és nedves talaj számára nem megfelelő.
Kedveli a könnyen felmelegedő löszös talajokat, de alkalmasak a kavicsos talajok is. Jól tűri a szárazságot és a magasabb mésztartalmat. A Frankos borok általában mindig kissé savasabbak, mint a többi vörösbor, a tanninok kezdetben keményebbek. Ez a tény arra készteti a minőségi borok termelőit, hogy jelentősen csökkentsék a szőlő betakarítását, (u.n. redukció), és meghosszabbítsák a cefre erjedési idejét. Ezáltal magasabb minőséget érnek el. Ugyanakkor a borokat hosszabb ideig fahordóban vagy barrique hordóban érlelik.

Az attribútumminőségű borok alkalmasak hosszú távú archiválásra. Azt mondják, olyan szeszélyes, mint egy izgága nő, és megvan minden jó és rossz tulajdonsága. Egy tipikus Frankos bor színe világos és sötét rubin lila villanásokkal, a fiatal borban füves aróma érződik, ami a bor érésével szeder illatokra változik, íze keményebb, friss savval és magasabb tanninokkal, fűszeres, gyümölcsös, érlelt borokban lágy és bársonyos . Illatában és ízében szedret, szilvát és fekete cseresznyét, csonthéjas magvakat és fahéjat kereshetünk.

A Frankos szőlő érettségétől függően a bor lehet tízóraik, uzsonnák, vagy akár egy egész sor megszokott mindennapi étkezések kisérője.
A jó évjáratok jól illenek sült húsokhoz, vadhúsokhoz, kacsához és libához, gulyáshoz, belsőségekhez, fűszeres zöldséges ételekhez, polentához, érlelt- és natúr sajtokhoz, fűszeres tésztákhoz és egyes pizzákhoz.
Kékfrankos 2021
Kékfrankos 2018

Minőségi vörösbor – kései szüret
Száraz
ELFOGYOTT

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 13,00 %
Savtartalom: 5,70 g/l
Visszamaradt cukor: 1,3 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 23°NM
Érés: 225 l fahordóban 7 hónapig
Szín: rubinpiros lila tónusokkal
Illat: érett feketeribizli és földi szeder csokoládés tónusokkal
Íz: nagyon kiegyensúlyozott és telt, enyhe és finom tanninokkal és étcsokoládés utóízzel

Minőségi vörösbor
Száraz

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 13,50 %
Savtartalom: – g/l
Visszamaradt cukor: 3 g/l
Cukortartalom a szüretkor:
Érés: 225 l fahordóban 6 hónapig
Szín: rubinpiros
Illat: az aszalt szilva és az édes fűszerek dominálnak
Íz: közepes testű, bársonyos vörösbor, hosszan tartó utóízében intenzív gyümölcsösség is érezhető

Minőségi vörösbor – szemválogatás
Száraz
ELFOGYOTT

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 14,50 %
Savtartalom: – g/l
Visszamaradt cukor: 0,0 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 27,5°
Érés: 225 l fahordóban 10 hónapig
Szín: sötét rubinvörös árnyalat
Illat: az érett illatban az elején fás jegyek jelennek meg, amelyek fokozatosan gyümölcsös-fűszeres lecsengéssé válnak
Íz: a telt, kerek és lédús ízben lenyűgöz az elegáns tanninok jelenléte a lecsengés pedig kellemes csokoládé tónusú

Minőségi vörösbor – szőlőválogatás
Száraz
ELFOGYOTT

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 13,50 %
Savtartalom: – g/l
Visszamaradt cukor: 2 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 21,5°
Érés: 225 l fahordóban 10 hónapig
Szín: telt sötétvörös, egyenletes tintaszín
Illat: koncentrált, érett cseresznyével és szederrel
Íz: harmonikus, telt, élénk gyümölcsös, csokoládés meggy nyoma érvényesül benne

Minőségi vörösbor – szőlőválogatás
Száraz

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 14,00 %
Savtartalom: 6,5 g/l
Visszamaradt cukor: 3,7 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 24,5°NM
Érés: 225 l fahordóban 12 hónapig
Szín: rubinvörös
Illat: gyümölcsös és fűszeres
Íz: magvas gyümölcsök, főleg meggy ízzel

A tipikus Merlot a rubintól a sötét gránátig terjedő színű, az árnyalat a termés nagyságától függ. Az illata finom, túlérett fekete ribizli jegyekkel. Ízében alacsony savtartalom, teltség, lágyság, rugalmasság, hosszú lecsengés látszik. Az érett szőlőből származó borok alkoholtartalma 13% körüli. Illatában és ízében fekete cseresznyét, szilvát, szedret, fügét, rózsát kereshetünk; hosszú idő után a palackon dohány, szarvasgomba, kávé és csokoládé jegyei jelennek meg. A Merlot az öregedés során krémes-vaníliás hatást kap. A fajta alkalmas barrique borok készítésére és hosszú távú palackos érlelésre. A fajtát nem szabad túlterhelni a szürettel a kiváló minőségű bor biztosítása érdekében. Az érés vége felé gyorsan növekszik a cukortartalom, csökkennek a savak.

A fajta vegetációs ciklusa 152-164 napig tart. A rügyek és virágok bimbózási ideje viszonylag korai, érése közepes és késői. A betakarítási időszak október második felében kezdődik.
A Merlot a legjobb és legmelegebb helyeket igényli, kizárólag lejtős telkekre alkalmas, ahol maximálisan kihasználja a vakító és hőhatást. A jó vízgazdálkodású meleg talajok megfelelőek, de elviseli a szárazabb élőhelyeket is.
A bor könnyen és kellemesen fogyasztható, lágysága és rugalmassága miatt kedvelt azon fogyasztók körében, akik az ízérzékelés összetettsége miatt nem innának tanninos vörösborokat.

Nem megfelelő helyen, a nem melléknévi kategóriákba sorolt ​​szőlő esetében ezek a szőlők nem érik el a megfelelő fenolos érettséget. Ezután rövidebb (5-7 nap) macerációs időszakot kell választani a borosfőzőkben magasabb hőmérsékleten (25-28 °C). A borok ekkor megőrzik friss gyümölcsös jellegüket és azonnali fogyasztásra alkalmasak.

A Merlot borok önmagukban is fogyaszthatók, étel kísérő nélkül. Különféle finom pástétomokkal, vadhússal vagy őzraguval, borjúvesével, erős paradicsomos ízű ételekkel, szárnyasételekkel vagy ementálival tálalják. A fiatal Merlot borokat (főleg az ún. újvilági – Chile, Argentína stb.) könnyű ételek mellé tálaljuk, pl. olasz ételek. A nehezebb Merlot (pl. Franciaországból), vadételekhez.
Mmerlott 2021

Minőségi márkás vörösbor
Száraz

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 13,00 %
Savtartalom: g/l
Visszamaradt cukor: g/l
Cukortartalom a szüretkor: °NM
Érés: 225 l fahordóban hónapig
Szín: sötét, rubinvörös
Illat: jellegzetes finom illat, fekete ribizli, szeder és szilva tónusait találjuk benne
Íz: közepesen hosszú lecsengésű és kellemesen telt íz harmonikus tanninokkal

Minőségi márkás vörösbor
Száraz
ELFOGYOTT

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 13,00 %
Savtartalom: 5,95 g/l
Visszamaradt cukor: 1,7 g/l
Cukortartalom a szüretkor:22 °NM
Érés: 225 l fahordóban 12 hónapig
Szín: sötét, rubinvörös
Illat: likőrös érett meggy és gyógynövények
Íz: telt, hosszú utóízzel és étcsokoládés tanninokkal

A Pinot Noir (Kékburgundi) egy ősi, középkései mustszőlőfajta, amely valószínűleg a burgundi régióból származik.
Középkései fajta. A rügyfakadás és a virágzás közepesen korai, a betakarítási érettség szeptember végén és október első felében következik be.
Magas követelményeket támaszt a helyszínnel szemben. Az enyhe, déli, lejtős, sok napsütéses telkek a legjobbak. Nem alkalmas alacsonyabb lejtős és lapos helyekre. Kellően mély, laza, vízvisszatartó, meleg, különösen krétás talajok, valamint könnyebb kavicsos és vályogos-homokos talajok szükségesek. Nehéz talajon jól teremnek, de a borok nem túl színesek.
A PN borok eltérő karakterűek termőterületenként, de attól függően is, hogy a borász hogyan bánik velük. Lenyűgöznek teltségükkel, ami az érleléssel növekszik. Nagyon alkalmas hosszú távú archiválásra. A fajtából azonban nem csak vörösborok készülnek, népszerűek a rozé borok is, akár kizárólag fajtaként, akár a Pinot Gris fajtával keverve.
A PN bogyók héja alacsonyabb antocianin-festéket tartalmaz, ezért az egész szőlő préselésével könnyen előállíthatók színtelen borok, amelyek a francia klasszikus Champagne pezsgők előállításához használt keverék alapját képezik. A keverék általában két-három évjáratú Chardonnay, Pinot Noir és Pinot Meunier borokat tartalmaz. A Chardonnay lágyságot és finomságot kölcsönöz a keveréknek, az RM erőt és benyomásgazdagságot kelt, és gazdagítja a végső benyomást, a Pinot Meunier pedig elősegíti a keverék gyorsabb érését, és nemes savval csábítja az ízlelőbimbókat. Az illatban megjelenik a jellegzetes lágy “szappan” és a csábító frissesség.

A tipikus PN borok a halvány rubintól a téglavörösig terjednek, a pohárban narancssárga-arany peremű, illata gyümölcsös, keserű mandulás és fűszeres tónusú, íze telt, alacsony savtartalmú, nagyon finom tanninok, ill. simaság a nyelv érintésekor. Illatában és ízében kereshetünk szedret, málnát, epret, szilvát, banánt, fekete cseresznyét, áfonyát, birset, galagonyát, hangát, bazsarózsát, jázmint, mentát, ibolyát, égő fa füstjét, parázsló fügét, aszalt szilvát, lekvárt, eperlekvárt, eperfát, keserű mandulát, étcsokoládét, kakaót, kávét, szegfűszeget, de szarvasgombát, jódot, tengeri sót és diót is, a barrique kezeléssel krémes-vaníliás dimenziót adunk. Az PN borok barrifikálása azonban nem mindig megfelelő, jelentősen megváltoztathatja a jellegzetes és kívánt fajtajelleget. A bor minőségét és fajtajellegét inkább a régi tölgyfahordókban való érlelés és a hosszabb palackban fekvés adja.
Pinot noir 2021

Minőségi vörösbor
Száraz

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 13,50 %
Savtartalom: – g/l
Visszamaradt cukor: – g/l
Cukortartalom a szüretkor: °NM
Érés: 225 l fahordóban 12 hónapig
Szín: rubinvörös
Illat: finom, piros csonthéjas gyümölcsök és érett piros bogyók dominálnak, egyben fűszerekkel és ásványi anyagokkal
Íz: erőteljes és jól kiegyensúlyozott, finom tanninokkal és kiváló savtartalommal

Minőségi vörösbor – kései szüret
Száraz
ELFOGYOTT

Szőlő eredete: saját szőlőterület Ipolynyéken
Alkoholtartalom: 12,50 %
Savtartalom: 5 g/l
Visszamaradt cukor: 2,3 g/l
Cukortartalom a szüretkor: 22°NM
Érés: 225 l fahordóban 7 hónapig
Szín: középintenzitású rubinvörös halvány téglaszín árnyalattal
Illat: kellemes, piros csonthéjasok és érett piros bogyós gyümölcsök dominálnak, leheletnyi fűszerrel és ásványi anyagokkal
Íz: erőteljes, jól kiegyensúlyozott finom tanninokkal és kiválló savakkal